El Vecchio Amaro del Capo es un emblemático licor de hierbas italiano con origen en la región de Calabria, elaborado a partir de una receta secreta de 29 botánicos locales y reconocido mundialmente por su característico equilibrio agridulce. Producido por la célebre Destilería Caffo, este amaro destaca por poseer una graduación alcohólica de 35% vol. y por ser el pionero en la tradición de consumirse estrictamente helado a -20 °C.

Origen e Historia

1. La cuna calabresa: Aunque la familia Caffo inició la destilación de licores en Sicilia a finales del siglo XIX, el nacimiento oficial de este amaro ocurrió tras establecerse de forma definitiva en Limbadi, Calabria.
2. El nombre: Su denominación rinde homenaje a Capo Vaticano, un paradisíaco cabo costero situado en la provincia de Vibo Valentia, muy cerca de la destilería.
3. Evolución familiar: La receta tradicional de la región fue perfeccionada a lo largo de cuatro generaciones de maestros destiladores Caffo, logrando equilibrar el amargor medicinal histórico con un perfil más amable y comercial.
4. Innovación helada: A principios de los años 70, la marca revolucionó el mercado lanzando el lema de consumirlo sacado directamente del congelador. Esto mitigó la fuerte sensación alcohólica y potenció el frescor de sus botánicos, convirtiéndolo en el licor herbal más vendido de Italia.

Nota de Cata

Para apreciar plenamente su complejidad organoléptica, se debe catar rigurosamente helado a -20 °C. A esta temperatura, el líquido adquiere una textura sedosa y los botánicos despliegan su máxima expresión.

1. Vista: Color ámbar profundo, brillante y limpio, que muestra reflejos dorados y cobrizos al trasluz.
2. Nariz: Entrada intensamente aromática donde predomina un perfil cítrico mediterráneo (bergamota, naranja dulce y mandarina). Rápidamente se abre paso un fondo balsámico y herbal complejo, con notas nítidas de menta piperita, anís, regaliz y manzanilla.
3. Boca: Cuerpo suave, envolvente y de notable densidad. El ataque es ligeramente dulce y untuoso, pero balanceado inmediatamente por un amargor fino y limpio aportado por la raíz de genciana y el enebro. Se perciben sabores a corteza de naranja aceitosa, canela y un matiz especiado que recuerda a la mirra.
4. Final: Postgusto largo, nítido y sumamente refrescante, marcado por la persistencia del regaliz y un sutil soplo herbáceo que limpia el paladar.