El Waterford Peated Fenniscourt es un innovador whisky Single Malt Irlandés que destaca por su enfoque radical en el concepto del terroir (terruño) y por el uso de turba local, reviviendo tradiciones irlandesas casi extintas.

A continuación, se detallan su origen y las características de su nota de cata.

El Origen: Terruño y Tradición

1. La Destilería: Fundada en 2015 por Mark Reynier (figura clave detrás del resurgimiento de la escocesa Bruichladdich). Se ubica en una antigua e innovadora planta en la ciudad de Waterford, Irlanda.
2. La Granja (Fenniscourt): Fiel a su serie Single Farm Origin, la cebada utilizada proviene al 100% de una única explotación agrícola: la granja de la familia Byrne en Fenniscourt, Condado de Carlow, quienes la trabajan desde 1870. Los suelos fértiles de tipo Elton Series están nutridos de forma natural por el Río Barrow.
3. El Regreso de la Turba Irlandesa: A diferencia de la mayoría de los whiskies ahumados que importan turba de Escocia, Waterford utiliza turba 100% irlandesa extraída de Ballyteige (Condado de Kildare). Con esto recrean las antiguas costumbres de malteado con humo de turba que prácticamente desaparecieron en Irlanda en la década de 1850.

Nota de Cata (Waterford Peated Fenniscourt – 50% ABV)

Este destilado se caracteriza por un perfil aceitoso, donde el humo no es invasivo, sino que acompaña de forma sutil a la pureza del cereal.

1. Visual: Color dorado pálido y brillante, completamente natural (sin colorantes) y sin filtrado en frío.
2. Nariz: Entrada marcadamente herbal y láctica, con recuerdos a yogur, tomillo y salvia. Se perciben notas muy aceitosas, toques sutiles de yodo y un fondo ligeramente ceniciento, en lugar de un humo espeso de turba. Presenta matices que recuerdan a carne asada, pimienta y caucho ligero.
3. Boca: Redondo y dulce en el primer sorbo, abriendo paso a una explosión de aromas a malta pura junto a frutas de huerta como cáscara de limón y manzanas. Aquí la turba se vuelve más evidente y ahumada. Evoluciona hacia un perfil especiado y seco, con matices de jengibre, anís, enebro y un carácter salino.
4. Final: De persistencia media a larga. Deja un retrogusto seco y granulado con recuerdos a cacao en polvo, notas herbales y un sutil matiz mineral de carbón.