El Cù Bòcan Signature es un whisky de tipo Single Malt ligeramente ahumado, elaborado por la célebre destilería Tomatin en la región de las Highlands (Tierras Altas) de Escocia. Esta expresión destaca por no tener declaración de edad (NAS) y por envejecer en una triple combinación de barricas: ex-Bourbon, ex-Jerez Oloroso y roble virgen norteamericano. Se embotella al 46% ABV, manteniendo su color natural y prescindiendo del filtrado en frío.

A continuación, se detallan sus orígenes y las notas de cata oficiales para descubrir su perfil sensorial.

Origen e Historia

1. La Destilería: Es producido de forma exclusiva en las instalaciones de Tomatin Distillery, situada en Inverness-shire, Escocia.
2. Producción Limitada: A diferencia del whisky tradicional de la casa, el espíritu de Cù Bòcan se destila únicamente durante las últimas dos semanas del año (entre finales de noviembre y principios de diciembre). El uso de agua más fría en invierno ayuda a crear un destilado sutilmente más pesado y robusto. [1]
3. La Leyenda: Su nombre rinde homenaje al folklore local y significa "perro fantasma". Cuenta la leyenda que un mítico sabueso negro acechaba los páramos de las Highlands, disipándose en una columna de humo fantasmal al ser tocado.
4. El Estilo de Turba: Utiliza malta con una concentración de turba ligera de aproximadamente 20 ppm. Esto le confiere un ahumado Highland muy suave, alejado de los perfiles medicinales o agresivos de Islay.

Nota de Cata

1. Vista: Color oro pálido y brillante, completamente natural y sin colorantes añadidos.
2. Nariz: Entrada fragante, dulce y seca. Resaltan notas de humo de leña suave entremezcladas con piel de limón, vainilla cremosa, miel de brezo y frutas de huerta como la manzana amarilla y el melocotón. Aparecen sutiles toques de galleta de mantequilla y chocolate ligero.
3. Boca: Textura cremosa y aceitosa. El ahumado de la turba se percibe de forma más clara en el paladar, combinándose con notas de pera Conferencia, caramelo y crema pastelera. Rápidamente evoluciona hacia matices especiados aportados por el roble virgen, con recuerdos a canela, clavo de olor, pimienta negra y un ligero toque de jengibre.
4. Final: Limpio, persistente y gratamente balanceado. Se percibe un dulzor cítrico y un recuerdo de chocolate con leche o caramelo salado que se desvanece de la mano de un humo fino y herbal.

Si deseas explorar más allá de la botella Signature, la marca cuenta con la línea experimental Cù Bòcan Creations, donde maduran este mismo destilado en barricas inusuales, como de Shochu japonés, vino Ice Wine canadiense o barricas de Jerez de maduración completa.